人大國(guó)學(xué)院在讀研究生后海開(kāi)餐館創(chuàng)業(yè)(圖)

人大碩士生趙晗在北京后海開(kāi)飯館

　　金融危機(jī)來(lái)勢(shì)洶洶，在逐年嚴(yán)峻的就業(yè)現(xiàn)狀面前，越來(lái)越多的大學(xué)生不再像過(guò)去那樣過(guò)于看重“鐵飯碗”，而是自主創(chuàng)業(yè)或是選擇小時(shí)工、短期工、兼職工等就業(yè)方式。隱性就業(yè)(靈活就業(yè))正在成為年輕人實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值與理想的新選擇。 本期特別選取了幾個(gè)典型案例讓大家了解就業(yè)新趨勢(shì)。

　　出鏡人物

　　趙 晗

　　人民大學(xué)國(guó)學(xué)院

　　在校學(xué)生

　　9月26日，在后海銀錠橋邊，一家500多平方米的新餐館“云海肴”開(kāi)始內(nèi)部試營(yíng)業(yè)，并在10月8日正式對(duì)外開(kāi)張。和周?chē)牟宛^酒吧不同，這家餐館的老板趙晗還是人民大學(xué)的在校學(xué)生，同時(shí)也是人大備受關(guān)注的國(guó)學(xué)院第一屆即將畢業(yè)的學(xué)生。

　　商夢(mèng)緣起社團(tuán)活動(dòng)

　　人大國(guó)學(xué)院作為本碩連讀的院系，采用6年學(xué)制，趙晗作為首屆國(guó)學(xué)院學(xué)生，將在明年夏天正式畢業(yè)。可是他的飯店夢(mèng)卻是緣起四年前的一次學(xué)校社團(tuán)活動(dòng)。

　　當(dāng)時(shí)作為學(xué)校登山隊(duì)的成員，趙晗找到學(xué)校附近一家云南餐廳拉贊助。家在云南昆明的趙晗跟本不是云南人的飯店老板聊起了家鄉(xiāng)，推薦了很多他喜歡的云南菜，兩人一見(jiàn)如故。后來(lái)，他推薦的那道“香茅草烤羅非魚(yú)”還成了該餐廳的招牌菜。在進(jìn)一步的交往中，趙晗萌生了開(kāi)云南餐廳的愿望，希望把家鄉(xiāng)更多的好東西介紹到北京，“當(dāng)時(shí)的野心還沒(méi)有那么大，只希望能幫忙開(kāi)個(gè)分店加盟。”

　　大學(xué)賣(mài)月餅賺數(shù)千元

　　國(guó)學(xué)院因?yàn)楸敬T連讀的關(guān)系，讓趙晗與其他忙著找工作或者準(zhǔn)備升學(xué)的同學(xué)相比，有了更多從容的空間。讀大學(xué)期間，他發(fā)現(xiàn)自己對(duì)從商非常有興趣，于是他嘗試著在學(xué)校里施展一下拳腳。當(dāng)他發(fā)現(xiàn)，每年中秋媽媽給他郵寄的云南火腿月餅都會(huì)被同學(xué)搶著吃完時(shí)，覺(jué)得這是個(gè)商機(jī)，便從家鄉(xiāng)大量購(gòu)入這種月餅，然后成為學(xué)校該產(chǎn)品代理，“一個(gè)中秋季下來(lái)，賣(mài)出了幾千塊月餅，每塊大概能賺上一元左右。”這也就成為他在讀書(shū)期間淘到的第一桶金，更關(guān)鍵的是讓他有了從商的信心。

　　在大三期間，他又張羅著在學(xué)校里成立了一個(gè)社團(tuán)，叫“逍遙客樂(lè)活社”，主張自由快樂(lè)健康的生活理念，不要看理念很輕松，但是如何建立團(tuán)隊(duì)、如何進(jìn)行溝通、如何創(chuàng)建社團(tuán)的組織文化，這些都給了趙晗很大的鍛煉。如今，雖然他已經(jīng)“退位”成為社團(tuán)元老，但是該社團(tuán)發(fā)展上百人，已經(jīng)成為人大特色新社團(tuán)。趙晗認(rèn)為，這段經(jīng)歷，讓他積累了今后開(kāi)飯店的“軟素質(zhì)”。

　　團(tuán)隊(duì)成員均為80后

　　去年年底，聽(tīng)朋友介紹在銀錠橋畔有個(gè)緊臨湖邊的樓，當(dāng)時(shí)用作招待所，可以出租做飯館，趙晗馬上有了興趣，開(kāi)始和房東接洽。“真是機(jī)緣巧合，我自己也沒(méi)有想到可以找到那么好那么大的店面。”500平米，兩層半樓，在后海餐飲酒吧區(qū)也算是個(gè)中等大小的面積，而且又位于最黃金的地段。

　　趙晗不想錯(cuò)過(guò)那么好的機(jī)會(huì)，但是動(dòng)輒上百萬(wàn)的啟動(dòng)資金，還是讓他這個(gè)在校生犯了難。首先，他帶父母來(lái)了北京，看見(jiàn)北京餐飲的火暴后，說(shuō)服他們把原本準(zhǔn)備給他買(mǎi)房子的錢(qián)拿出來(lái)投資飯館。另外，他還找到了周?chē)恍┲就篮系耐楹献?，組成了一個(gè)6人團(tuán)隊(duì)，在這個(gè)團(tuán)隊(duì)中，最大的一名今年28歲，最小的才23歲，其他都是和他同齡24歲左右，平均年齡還不到25歲。

　　由于趙晗作為牽頭人，負(fù)責(zé)全方位業(yè)務(wù)，所以他成為名義上的“董事長(zhǎng)”，而其他幾人也各有分工。在籌備的這半年中，除了還在做學(xué)生的趙晗，其他幾人紛紛“潛伏”到北京幾家著名的餐廳擔(dān)任大堂值班甚至是普通的服務(wù)員，以積累實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。而趙晗則回到昆明，通過(guò)關(guān)系，招聘到了廚師和幾十名服務(wù)生。

　　裝修挫折意想不到

　　趙晗認(rèn)為自己是個(gè)很理智、把問(wèn)題想得很充分的人，但是實(shí)干起來(lái)，他還是遭遇到了沒(méi)有想到的困難。進(jìn)入暑假后，飯店進(jìn)入了正式的裝修。可是連家里房子都沒(méi)有裝修過(guò)的趙晗卻沒(méi)有想到裝修中有那么多學(xué)問(wèn)。

　　記者見(jiàn)到趙晗時(shí)，離開(kāi)業(yè)還不到半個(gè)月，可是整個(gè)房子還幾乎裸露，看不出今后的模樣。趙晗說(shuō)，他們?cè)驹O(shè)計(jì)要裝修成田園風(fēng)格，可是進(jìn)行到一半?yún)s發(fā)現(xiàn)經(jīng)費(fèi)不夠，只好改成了LOFT加民族風(fēng)的混搭風(fēng)格。而且原來(lái)的電容不夠運(yùn)營(yíng)一個(gè)餐廳，必須打擴(kuò)增申請(qǐng)，光這一工程，就花費(fèi)了10萬(wàn)，“這完全是之前沒(méi)有想到的。”之后，消防、工商、衛(wèi)生，每道關(guān)卡都需要親力親為，說(shuō)到這里，趙晗感嘆：“真希望早點(diǎn)熬過(guò)這一段，等到正式開(kāi)始運(yùn)營(yíng)，就是我們比較熟悉的領(lǐng)域，好駕馭一些。”

　　要教員工背《論語(yǔ)》

　　作為國(guó)學(xué)院首屆學(xué)生，棄學(xué)從商讓很多人不理解。趙晗認(rèn)為，國(guó)學(xué)是他的興趣，但是學(xué)術(shù)研究的孤獨(dú)和寂寞卻是他不能忍受的，而從商是他職業(yè)的道路，但他最終的歸宿，應(yīng)該還是教育。“這個(gè)教育是個(gè)廣泛的意義，并不是一定要在學(xué)校里才是做教育。”

　　趙晗這樣規(guī)劃他今后的工作，當(dāng)一切走上正軌后，他將主要的精力用作員工教育和營(yíng)造企業(yè)文化上。如今大部分的飯店服務(wù)員只有初中文化水平，所以趙晗想趁店里不忙的時(shí)候，開(kāi)辟一個(gè)員工學(xué)堂，教他們美育，欣賞音樂(lè)和電影，欣賞傳統(tǒng)的詩(shī)詞，“我還要他們背《論語(yǔ)》的經(jīng)典篇章，其中很多價(jià)值觀(guān)念會(huì)對(duì)他們的行為處事有幫助。”他認(rèn)為，在這樣的潛移默化下，一定會(huì)給飯店?duì)I造不一樣的氣場(chǎng)和氛圍，“目前我還沒(méi)有把握，只能先在員工中試行，如果將來(lái)有其他人喜歡，也可以一起分享。”

　　趙晗在幫員工找宿舍的時(shí)候，沒(méi)有選擇價(jià)格便宜卻見(jiàn)不到陽(yáng)光的地下室，而是幫他們選擇了一個(gè)小四合院，院子里還有一株海棠樹(shù)。

　　■對(duì)話(huà)

　　學(xué)什么不一定就做什么

　　記者：還沒(méi)有畢業(yè)就著手開(kāi)那么大一間飯店，你覺(jué)得自己是在做一件冒險(xiǎn)的事嗎？

　　趙晗：我們的確是做一件有風(fēng)險(xiǎn)的事，但是我覺(jué)得我是冒險(xiǎn)但不冒失。之前我們已經(jīng)想了很多，做了很多考慮。我們考察過(guò)后海邊上現(xiàn)在沒(méi)有云南菜館，我們的競(jìng)爭(zhēng)并不激烈。而且我們把平均價(jià)位定在80元，比周?chē)芏嗖宛^都要便宜些。另外銀錠橋周?chē)目土髁磕敲创?，我們還特地在半地下開(kāi)辟了外帶的茶水臺(tái)。總之，是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期積累和全方面考慮做出的決定。

　　記者：飯店的名字“云海肴”是你取的嗎？是不是出于自己的學(xué)術(shù)背景考慮選取了古色古香的名字？

　　趙晗：其實(shí)我取這個(gè)名字的時(shí)候并沒(méi)有想那么復(fù)雜，“云”代表我們做的是云南菜，“海”代表坐落在后海邊，“肴”就是佳肴的意思。

　　記者：你的同學(xué)，也就是其他國(guó)學(xué)院的首屆畢業(yè)生，都會(huì)選擇什么從業(yè)道路呢？

　　趙晗：這個(gè)學(xué)期才剛剛開(kāi)始，大家就開(kāi)始正式著手就業(yè)的事。大部分應(yīng)該還是會(huì)繼續(xù)讀博士，做學(xué)術(shù)研究吧。另外和其他專(zhuān)業(yè)一樣，做公務(wù)員也是大家很向往的出路。但是像我這樣“離經(jīng)叛道”的可能不多。

　　記者：你一心從商，那你大學(xué)期間，國(guó)學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)得好嗎，為什么不干脆轉(zhuǎn)專(zhuān)業(yè)學(xué)經(jīng)濟(jì)？

　　趙晗：我并不認(rèn)為做什么就一定要學(xué)什么，我相信我大學(xué)時(shí)候的這些積累也是學(xué)商業(yè)學(xué)不出來(lái)的，當(dāng)然我自己也會(huì)自學(xué)一些這方面內(nèi)容。至于國(guó)學(xué)專(zhuān)業(yè)，其實(shí)是我的興趣，雖然我不是老師喜歡的那種鉆研型學(xué)生，但是欣慰的是，我大學(xué)也沒(méi)有掛過(guò)科。

　　記者：接下來(lái)你認(rèn)為最大的困難是什么？害怕這次創(chuàng)業(yè)失敗嗎？

　　趙晗：其實(shí)我是背水一戰(zhàn)，但是我相信一定會(huì)成功。在北京做餐飲真是太容易火了。我現(xiàn)在最擔(dān)心的反而是能否按時(shí)畢業(yè)，下個(gè)月畢業(yè)論文就要開(kāi)題了，可是我之前一直在忙飯店開(kāi)業(yè)的事，還沒(méi)有考慮過(guò)論文的事。