絕味食品持續(xù)深耕鴨脖主業(yè)構建美食生態(tài) 形成“產業(yè)×資本”增長雙引擎

近日，絕味食品股份有限公司（證券簡稱：絕味食品，證券代碼：603517）發(fā)布了2021年年度報告。報告期內實現營業(yè)收入為 65.49 億元，同比增長 24.12%；本年度歸屬于母公司股東的凈利潤為 9.81 億元，同比增長 39.86%。截止 報告期末，中國大陸地區(qū)門店總數 13,714 家（不含港澳臺及海外市場），全年凈增 長 1315 家。

數據表明，在2021年，新冠肺疫情延綿不絕反復擾動的沖擊下，作為門店食品企業(yè)能夠取得如此佳績實屬難能可貴。

分析可知業(yè)績逆勢增長的原因是公司實行“深耕鴨脖主業(yè)，構建美食生態(tài)”的核心戰(zhàn)略，形成了“產業(yè)×資本”的增長雙引擎。并且，公司有望繼續(xù)保持快速增長勢頭。

深耕鴨脖主業(yè)：守正篤實久久為功

公開資料顯示，絕味食品成立于2008年，2017年上市。自成立以來,公司專注于休閑鹵制食品的開發(fā)、生產和銷售，致力于為消費者提供美味、新鮮、優(yōu)質的快捷消費食品，以綜合信息系統(tǒng)及供應鏈整合體系為支持，通過“以直營連鎖為引導、加盟連鎖為主體”的方式進行標準化的門店運營管理，打造國內現代化休閑鹵制食品連鎖企業(yè)領先品牌。

公司為保障食品安全、優(yōu)化物流配送體系和降低運輸成本，發(fā)力打造了“冷鏈生鮮，日配到店”的供應鏈網絡。公司以 300-500 公里為半徑布局供應鏈，已在全國范圍內建立了以 21 個生產基地（含 2 家在建）為中心的供應鏈網絡，每個生產基地均能夠很好地輻射到各區(qū)域市場，實現“當日訂單，當日生產，當日配送，24 小時開始售賣”。

作為以加盟連鎖為主體的食品企業(yè)，公司構建了以“產品組合、單店模型、加盟體系”為核心要素的三維一體的連鎖加盟管理機制，與加盟商形成命運共同體關系，讓加盟商自動自發(fā)地維護品牌形象，持續(xù)自我成長，形成了加盟商健康發(fā)展的生態(tài)圈關系。

公司根據“眾行致遠，美美與共”理念，創(chuàng)新性地設計并推行了加盟商委員會體系（以下簡稱“加委會”），由絕味加盟商代表組成的自治管理機構加委會，加強了公司與加盟商，加盟商與加盟商之間的溝通、幫扶及巡店效率，提高了加盟商積極性及凝聚力。

2021年，面對大環(huán)境的挑戰(zhàn)，公司堅持“守正篤實，久久為功”的經營策略，重點提升加盟商的生存質量和發(fā)展?jié)摿?，在大力保障線下門店正常經營和長期存活的同時，謹慎、科學布局門店拓展。

年報顯示，公司經營策略高度有效，從渠道維度進行的門店收入構成、數量構成分析表明，沿街體、社區(qū)體等受疫情影響相對較小的場景門店在收入貢獻和數量構成中的占比均達到三分之二以上。

截止報告期末，“絕味”門店覆蓋了全中國 31個省級行政區(qū)及香港、澳門特別行政區(qū)。之所以能取得如此巨大的發(fā)展，主要得益于“絕味”品牌的知名度和美譽度。

“絕味”鹵制休閑類食品是以其口味獨特、品種多樣、貼近時尚而倍受廣大消費者青睞，從而迅速成為全國行業(yè)領軍品牌。通過特許連鎖經營這一新型模式的成功嫁接和運用，“絕味”品牌快速向全國擴展。

為維護和提高品牌效應，公司始終把產品質量放在首位，把顧客的健康安全放在首位，并通過加強研發(fā)創(chuàng)新提升公司產品的技術含量。

2021年，公司研發(fā)費用達3753.24萬元，同比增長229.01%。加強研發(fā)投入使公司能夠依托于專業(yè)系統(tǒng)的閉環(huán)供應鏈，基于大數據和智能算法等先進技術，確保產品品質和服務體驗，確保每一份產品健康、安全、美味，給消費者帶來舌尖上的美好體驗。

由于絕味食品的市場表現有目共睹，贏得了業(yè)界和政府的認可，獎項和榮譽紛至沓來。

公司在“2021 年第十一屆中國上市公司口碑榜” 評選中榮獲“最具社會責任上市公司”和“大消費產業(yè)最具成長上市公司”稱號， 在“第十五屆中國上市公司價值評選”中連續(xù)兩年榮登“主板上市公司價值 100 強”， 在“2021 胡潤中國餐飲連鎖投資價值榜”“CCFA2020 中國特許連鎖百強”等評選中絕味食品名列前茅，多家美食生態(tài)伙伴企業(yè)榜上有名，絕味管理學院榮獲“中國最佳企業(yè)商學院”稱號。

構建美食生態(tài)：聚焦鹵味核心賽道

“構建美食生態(tài)”是絕味食品培育新增長點的發(fā)展戰(zhàn)略。

該發(fā)展戰(zhàn)略并非傳統(tǒng)的多元發(fā)展，而是植根鴨脖主業(yè)，密切圍繞在冷鏈配送網絡、連鎖渠道管控、組織能力提升、產業(yè)投資融合等方面的核心能力，重點聚焦鹵味核心賽道，采用直接投資+孵化探索的形式布局鹵味相關標的，并與國內優(yōu)秀的產業(yè)資本合作設立基金，尋找特色美食賽道的優(yōu)秀項目，形成了“以項目為中心、以服務為驅動、以結果為導向”的方法論，美食生態(tài)與鴨脖主業(yè)密切協(xié)作，打造支撐公司“內生+外延”“產業(yè)×資本”的增長雙引擎。

公司主要通過全資控股的深圳網聚投資有限責任公司，與外部專業(yè)投資機構合作，重點圍繞鹵味、特色味型調味品、輕餐飲等與公司核心戰(zhàn)略密切相關的產業(yè)賽道進行投資，探索布局公司未來“第二、第三增長曲線”，最終實現“構建美食生態(tài)”的目標。

報告期內，美食生態(tài)的重點投資項目發(fā)展良好，部分項目呈現了初步的投資收益。

打造偉大企業(yè)：內外兼修抓住時機加速擴張

年報顯示，從十七年前創(chuàng)業(yè)的第一天起，絕味食品就懷揣著立志成為偉大企業(yè)的夢想，為此必須保持長期可持續(xù)的快速增長。2021年逆勢增長的靚麗業(yè)績已經成為歷史，展望今年以及更長遠的未來，公司的增長仍然可期。

根據《艾媒咨詢》于 2022 年 2 月發(fā)布的報告，2022 年中國鹵制品行業(yè)的規(guī)模有望突破 3600億。

2022 年,在經濟大環(huán)境不佳的背景下,絕味食品仍然堅定看好鹵味行業(yè)的長期發(fā)展，提出了“審時度勢、行穩(wěn)致遠”的經營方針，一方面苦練“內功”，開源節(jié)流，降本增效；一方面對外發(fā)力，大大力推動“品牌年輕化，營銷數字化”。

對內方面，公司將加強財務自律管控、優(yōu)化供應鏈核心功能、確保資金和資源配置的有效性。

對外方面，公司將充分運用數字化、社群化的工具加強品牌營銷，通過數據智能、內容創(chuàng)造、社群運營等方式與年輕客群加強交互，增加與消費者的情感鏈接，為客戶提供更有趣、更互動、更個性的產品和體驗。

目前，隨著新冠疫情帶來的線下消費需求的降低、城市商圈人流量的減少以及原材料價格的持續(xù)上漲，休閑鹵味行業(yè)的中小品牌面臨嚴峻的生存挑戰(zhàn)，一大批傳統(tǒng)意義上的“夫妻老婆店”因為資金周轉、食品安全等問題退出市場，行業(yè)份額逐漸向頭部企業(yè)集中，這與歐美成熟市場的休閑食品行業(yè)發(fā)展趨勢相吻合。

作為行業(yè)頭部企業(yè)，絕味食品表示將抓住這一時機，適時提升門店擴張節(jié)奏，推動加盟商一體化，并輔以區(qū)域中、小品牌的整合，進一步提升市場占有率和行業(yè)地位。